複数店舗の清掃管理を成功させるには？　委託する清掃業者の選び方も紹介

複数の店舗を展開していると、各店舗の清掃状況にバラツキが生じたり、管理者の負担が増えて業務が回らなくなったりするケースもあるでしょう。

そこで本記事では、複数店舗の清掃管理を成功させるポイントや、委託する場合の清掃業者の選び方などを紹介します。店舗ごとの清掃品質を維持しながら管理業務を効率化するためのヒントとして、ぜひお役立てください。

【この記事で分かること】

• 多店舗運営で清掃管理が難しくなる原因
• 店舗ごとの清掃品質のバラツキを防ぐための仕組みづくり
• 清掃業者を選ぶ際に確認したいポイント

多店舗展開における「清掃・衛生管理」の重要性と共通の課題

店舗運営において、清掃は非常に重要な要素です。清掃状態が悪いと、お客さまが「この店には入りたくない」「もう来るのはやめよう」などと感じるかもしれません。逆に清掃や衛生管理を徹底し、店舗内を清潔に保てば、お客さまは「この店は雰囲気が良い」「また来たい」と感じてくれるでしょう。

リピーターを増やすためにも、店舗の顔となるエントランスはもちろん、客席や厨房、レジ周辺、トイレなどをしっかりと清掃しておくことが大切です。

ただし、多店舗を展開していると、清掃や衛生管理がうまく進まないケースもあります。以下で、多店舗展開における清掃・衛生管理の課題を見ていきましょう。

店舗数に比例して管理者の負担が増大する

店舗数が増えると、清掃や衛生管理に関する管理者の負担が増えていきます。管理者はそれぞれの店舗で清掃がしっかりと行われているか、確認しなければなりません。また店舗スタッフの指導や清掃記録の作成、点検表の回収やチェックなども管理者の重要な業務です。

特に、管理者の人数が不足している場合、事業が拡大するほど一人で担当する店舗数が増え、手が回らなくなるケースもあるでしょう。清掃をアウトソーシングしている場合でも、次のような課題を感じる管理者も多いかもしれません。

• 店舗ごとに請求書が分かれており、処理の負担が大きい
• 忙しくて現場での確認作業ができない
• 窓口がバラバラで、問い合わせや相談に時間がかかる

店舗の清掃を徹底しつつ、管理者の負担を軽減するためにも、後述する清掃業者を選ぶ際の注意点を確認しておきましょう。

現場任せによって清潔感のバラツキが生じる

管理者による清掃・衛生管理がおろそかになると、店舗ごとの清潔感にバラツキが生じる可能性があります。清掃方法やチェック項目の認識にズレが生じ、店舗ごとに異なる基準で管理されるようになるためです。その結果、清掃のレベルが極端に低い店舗が出てくるケースもあるでしょう。

また複数の店舗を展開している場合、一つの店舗のイメージが、全体のイメージに影響を与えるケースもあるでしょう。例えば、一つの店舗の清掃状態が悪いと、他の店舗のイメージまで悪くなる可能性があります。

店舗ごとの清掃基準のバラツキをなくし、清掃のレベルを上げれば、お客さまに「このブランドはしっかりと管理されている」「他の店舗も清潔感があるだろう」などと思ってもらえるはずです。

複数店舗の清掃管理を成功させる3つの重要ポイント

複数店舗の清掃管理を成功させるためのポイントは、以下の通りです。

• 清掃基準（マニュアル）の統一と標準化
• 本部業務を効率化する「窓口・請求」の一本化
• 現場に行かずに状況を把握する「報告・可視化」の仕組み

それぞれのポイントについて詳しく見ていきましょう。

1. 清掃基準（マニュアル）の統一と標準化

複数店舗の清掃管理をうまく進めるためには、清掃基準を統一した上で全店舗に共有する必要があります。前述の通り、清掃基準が十分に共有・徹底されていなければ、店舗ごとに清掃方法や管理レベルに差が生じ、ブランドのイメージが悪化する可能性もあるからです。

具体的には、清掃の時間やタイミング、手順などについてのマニュアルを作成し、各店舗に配布するとよいでしょう。写真やイラストを交えて説明すれば、現場のスタッフに、より伝わりやすくなります。また見落としやすいポイントは、ポスターのような形で掲示しておくのもおすすめです。

このように、ベテランのスタッフも新入社員も理解できるように示しておけば、店舗や経験による清掃のバラツキをなくし、一定の清潔さを保てるでしょう。

2. 本部業務を効率化する「窓口・請求」の一本化

店舗数が多くなるほど、本部では各店舗との連絡や請求内容の確認など、管理業務の負担が大きくなります。店舗ごとに異なる担当者とやり取りを行ったり、請求書を個別に処理したりしていると、確認作業に多くの時間を要する場合もあるでしょう。

また電話やメールなどを使うと情報が分散し、伝達漏れや認識のずれが発生する可能性もあります。そのため、本部で連絡を受ける担当者を決めたり、ITツールを活用たりして、情報を一元管理することが大切です。

清掃をアウトソーシングする場合は、窓口や請求を一本化できる業者を選ぶことで、本部の負担を軽減しやすくなります。

3. 現場に行かずに状況を把握する「報告・可視化」の仕組み

複数店舗の清掃管理を成功させるためには、報告や可視化の仕組みを整えることも重要です。管理者自身が現場の状況を確認すべき場面もありますが、常に多くの店舗を回っていると他の業務が進まなくなります。

自社で清掃を行う場合は、チェックリストを作成したり、報告書のフォーマットを整えたりするとよいでしょう。写真付きの報告書により、現場の状況を可視化するのも良い方法です。またクラウド管理ツールを導入して、各店舗の清掃状況をリアルタイムで把握する方法も考えられます。

一方、清掃をアウトソーシングする場合も、報告の体制やルールについて事前に確認しておきましょう。現場ごとに担当者が配置されたり、作業完了報告書を提出してくれたりする清掃業者であれば、安心して依頼できるはずです。

プロの視点を取り入れるべき「専門清掃」と「予防管理」

業種や店舗の規模によっては、自社のスタッフによる日常的な清掃だけで清潔さを保てる場合もあります。一方で、厨房・空調のメンテナンス、害虫・害獣の発生予防など、専門的な知識や技術を取り入れるべきケースもあるでしょう。

以下で、プロに依頼したい専門清掃や予防管理の内容について詳しく解説します。

日常清掃ではカバーできない厨房・空調のメンテナンス

厨房や空調のメンテナンスについては、日常清掃だけで清潔さをキープするのは難しいため、プロの視点や技術を取り入れるとよいでしょう。

厨房の清掃では、床や各種の設備はもちろん、排水溝やグリストラップなどもきれいにする必要があります。日々、店舗のスタッフが清掃していても、油汚れなどが蓄積し、なかなかきれいにならないケースもあるでしょう。一方でプロに依頼すれば、専用の機材や洗剤を使って、しっかりと汚れを落としてもらえます。

また空調は分解洗浄などによって、油とほこりが混ざった汚れ、カビやたばこの臭いを除去できます。自社のスタッフでは手入れが難しい業務用エアコンにも対応してもらえるので、必要に応じてプロのサポートを受けましょう。

害虫・害獣被害を防ぐ「発生させない」ための環境づくり

店舗運営においては、害虫・害獣の発生を防ぐ環境づくりが重要です。ゴキブリやハエ、ネズミなどが発生すると、店舗のイメージが悪くなるだけではなく、食中毒や伝染病の原因にもなり得ます。

店舗のスタッフによる清掃や対策だけでは発生を防げないケースもあるため、プロに依頼をして、薬剤噴霧や錠剤トラップ、液体散布といった駆除方法を検討してもらいましょう。

衛生状態を維持するための定期巡回とコンサルティング

プロに依頼できるのは、単なる店舗の清掃だけではありません。良質な清掃業者は、清掃担当者との情報共有を丁寧に行ったり、実際に現場を見て清掃状況をチェックしたりします。

さらに、店舗の状況を把握した上で、衛生管理に関する効果的な改善案を提案してくれるケースもあります。

清掃業者・パートナーを選定する際の注意点

依頼する清掃業者を選ぶときは、次のような点に注意しましょう。

広域展開に対応できるネットワークと対応スピード

複数店舗の清掃を委託するときは、広いエリアに対応している清掃業者を選びましょう。特定のエリアにしか対応していない場合、店舗ごとに異なる清掃業者に委託しなければならない可能性もあります。

全国規模のネットワークを持つ業者であれば、複数エリアに店舗を展開していても窓口を一本化しやすく、各店舗で統一した品質のサービスを受けられる可能性があります。

また対応スピードも確認しておきたいポイントです。例えば「汚れた箇所だけをきれいにしたい」「引っ越し後の清掃を依頼したい」といった臨時清掃が必要になるケースもあるでしょう。そのような場面で迅速に対応できる業者であれば、店舗運営への影響を最小限に抑えやすくなります。

現場ごとに適切なプランを提案できる「柔軟性」と「専門知識」

店舗の清掃を委託するなら、現場ごとに適切なプランを提案してくれる業者がおすすめです。清掃業者が提供するサービスには、日常清掃・定期清掃・巡回清掃・臨時清掃などがあります。

それぞれ内容が異なるため、現地調査やヒアリングを行った上で、店舗の状況に合ったプランを提案してくれる清掃業者を選びましょう。

また専門知識を持つ人材が在籍しているかどうかも確認しておきたいポイントです。ビルクリーニング技能士や建築物環境衛生監理技術者、清掃作業監督者などの有資格者が在籍している業者であれば、専門的な知識や技術に基づいた提案が期待できます。

万が一のトラブルに備えた補償・サポート体制

補償やサポート体制も清掃業者を選ぶときの重要なチェックポイントです。清掃作業中には、設備や備品の破損など、予期せぬトラブルが発生する可能性があります。

保険に加入していなかったり、契約書に損害賠償に関する記載がなかったりすると、トラブルが発生した際に補償を受けられないかもしれません。そのため、清掃業者が損害賠償責任保険に加入しているか、契約書に損害賠償に関する記載があるかなどを確認しておきましょう。

またトラブル発生時の連絡体制や対応フローが整備されている業者であれば、万が一の際も迅速な対応が期待できます。

複数店舗の清掃はプロに委託しよう！

今回は、複数店舗の清掃管理を成功させるためのポイントや、委託する清掃業者の選び方などを紹介しました。店舗数が増えると、その分、管理者の負担も増大していきます。業務を効率化するためにも、信頼できる清掃業者への委託を検討しましょう。

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